Mommies Daily – 8 Resep Bekal Anak Sekolah Usai Libur Panjang, Mudah Dibuat!

Usai libur panjang, saatnya membuatkan si kecil perlengkapan sekolah yang akan membuat mereka semangat belajar. Berikut beberapa resep makan siang sekolah yang praktis!

Setelah libur panjang Natal dan Tahun Baru, saatnya anak Anda kembali bersekolah ya, Bu. Tentu saja rutinitas seperti bangun pagi dan menyiapkan sarapan untuk anak dan keluarga mengikuti waktu sekolah kembali. Kegiatan lain yang tidak boleh dilupakan adalah menyiapkan perlengkapan sekolah.

Itulah beberapa resep bekal sekolah sederhana yang bisa mommies buat. Resep bekal sekolah ini sederhana dan praktis. Pilihannya pun lebih variatif dan unik, bahkan ada yang terinspirasi dari resep makan siang sehat untuk anak sekolah Jepang. Yuk, simak bekal berikut yang mudah dibuat dan bergizi.

BACA JUGA: Mulai dari sop hingga mie kuah, berikut 8 resep makanan yang mudah dimasak saat hujan

1. Nasi Goreng Selimut

Foto: Nano Erdozain/Pexels

Menu nasi goreng kerap menjadi favorit para ibu-ibu untuk bekal sekolah. Selain praktis, cara membuatnya juga mudah lho. Nah, cobalah alternatif berikut ini agar tampilan nasi goreng lebih menarik dan merangsang nafsu makan anak Anda.

Bahan-bahan:

• Nasi putih
• Telur
• Kecap manis
• Bawang putih + bawang merah
• Garam & lada

Cara membuat

1. Tumis bawang bombay hingga harum lalu masukkan nasi dan tambahkan kecap manis sesuai selera. Masak hingga rata.
2. Setelah matang, sisihkan di piring, tunggu hingga agak dingin lalu masukkan ke dalam bekal bekal.
3. Di penggorengan yang bersih, buat telur dadar yang cukup kental, bisa dengan 2-3 butir telur.
4. Tempatkan telur dadar yang menutupi seluruh nasi goreng di kotak makan siang. Gulung dengan telur dadar sebagai selimut.

2. Donat Pancake Mini

Sesekali Anda juga bisa membuat bekal seperti ini karena lebih mudah dimakan oleh anak-anak.

Bahan-bahan:

• 100 gr tepung terigu protein sedang
• 2 sdm tepung maizena
• 1 butir telur
• 2 sdm gula pasir
• 1 sdm madu
• 120 ml santan cair
• ½ sdt soda kue
• 1 sdm minyak goreng

Cara membuat:

1. Siapkan wadah, masukkan telur, gula pasir dan madu. Aduk menggunakan pengocok atau garpu hingga gula larut dan adonan sedikit berbusa.
2. Tambahkan santan cair dan minyak goreng, aduk kembali hingga tercampur rata.
3. Masukkan tepung terigu dan tepung maizena sedikit demi sedikit sambil diaduk agar tidak menggumpal.
4. Terakhir masukkan baking soda, aduk perlahan hingga adonan kalis dan licin.
5. Panaskan cetakan donat mini atau alat pembuat donat, olesi sedikit dengan minyak.
6. Tuang adonan ke dalam cetakan (jangan sampai berlebihan karena adonan akan mengembang).
7. Masak dengan api kecil hingga bagian bawah matang dan berwarna keemasan, lalu balik jika perlu.
8. Angkat dan tiriskan. Lakukan hingga adonan habis.

3. Sushi gulung buatan sendiri

Foto: Ivan S/Pexels

Ingin membuat anak Anda lebih semangat di sekolah? Coba jadikan menu ini sebagai bekal. Sushi roll sederhana berisi telur dan sosis, cocok sebagai bekal sekolah yang disukai anak-anak.

Bahan-bahan:

• lembaran nori
• Nasi putih
• Omelet, sosis goreng
• Saus mayo atau kecap manis

Cara membuat:

1. Goreng sosis dan buat telur dadar tipis.
2. Oleskan nasi pada nori secara merata, susun isiannya lalu gulung.
3. Potong dan masukkan ke dalam kotak persediaan. Mudah, bukan?

4. Bola Sayur

Apakah anak Anda kesulitan makan sayur? Cobalah trik ini dengan bekal yang memasukkan unsur nabati ke dalam menu makanan dengan cara yang menyenangkan.

Bahan-bahan:

• Brokoli
• kacang polong
• Bayam
• 2 buah tahu putih, haluskan
• 1 wortel kecil, parut halus
• 1 daun bawang, iris tipis
• 1 siung bawang putih, haluskan
• Air secukupnya hingga mendidih
• Garam dan merica secukupnya

Cara membuat:

1. Rebus air dalam panci, tambahkan sedikit garam lalu masukkan brokoli dan kacang hijau terlebih dahulu. Bunda bisa merebusnya sekitar 2-3 menit hingga setengah empuk. Terakhir masukkan bayam, rebus sebentar ± 30 detik agar warnanya tetap hijau segar. Angkat dan tiriskan.
2. Dalam mangkuk, campurkan tahu yang sudah dihaluskan dengan wortel parut, daun bawang, bawang putih, garam dan merica. Aduk hingga semua bahan tercampur rata dan bisa tercampur.
3. Ambil adonan secukupnya, bentuk bulat kecil. Kukus ±10–12 menit hingga matang, atau goreng sebentar hingga bagian luar berwarna kecoklatan jika ingin tekstur lebih gurih.
4. Tata sayuran hijau rebus di salah satu sisi kotak bekal. Tambahkan sayur bola-bola tahu sebagai sumber protein.

BACA JUGA: 7 Resep Nugget dan Sosis yang Bisa Dibuat Sendiri di Rumah

5. Kue Keju Brokoli

Brokoli bisa menjadi resep bekal sekolah yang serbaguna dan bisa dipadukan dengan bahan makanan apa saja!

Bahan-bahan:

• Kue puff siap pakai
• Brokoli cincang kecil
• Keju mozzarella parut
• Keju cheddar parut
• Memimpin keju
• Mentega dan kuning telur untuk olesan

Cara membuat:

1. Dalam mangkuk, campurkan brokoli cincang dengan keju mozzarella, cheddar, dan parmesan bubuk. Aduk hingga tercampur rata.
2. Keluarkan puff pastry dari freezer dan diamkan hingga lentur. Potong sesuai selera (persegi atau persegi panjang).
3. Susun kue di atas loyang yang sudah diolesi minyak. Olesi bagian atasnya dengan kuning telur agar mengkilat dan berwarna keemasan. Panggang dalam oven dengan suhu 180°C selama ±20–25 menit hingga pastry mengembang dan berwarna keemasan.
4. Angkat dan dinginkan sebentar sebelum dimasukkan ke dalam kotak bekal agar tidak lembap. Sajikan sebagai camilan atau bekal sekolah.

6. Sandwich Daging Sapi + Telur

Foto: Francesco Paggiaro/Pexels

Memberikan roti juga baik untuk bekal, karena karbohidrat dari roti tawar merupakan sumber energi. Agar lebih bergizi, tambahkan protein dari daging sapi dan telur.

Bahan-bahan:

• Roti tawar secukupnya
• Mengiris daging sapi panggang atau daging sapi tumis tipis-tipis
• 1 butir telur (bisa telur dadar atau telur rebus iris)
• Tomat, iris tipis
• Daun selada secukupnya
• (Opsional: mentega, mayones, atau saus sambal)

Cara membuat:

1. Jika menggunakan daging sapi mentah, tumis sebentar dengan sedikit minyak hingga matang dan gurih. Bisa dibumbui sedikit dengan garam dan merica agar tetap ramah anak.
2. Buat telur dadar tipis-tipis lalu potong sesuai ukuran roti, atau rebus telur hingga matang lalu iris bulat.
3. Ambil sepotong roti tawar, olesi tipis-tipis mentega atau saus jika suka. Tata irisan daging sapi di atas roti, lalu tambahkan telur sebagai lapisan protein.
4. Letakkan irisan tomat dan daun selada di atas agar telur sandwich lebih segar dan bergizi seimbang.
5. Tutupi dengan sepotong roti tawar lagi, tekan perlahan, lalu potong menjadi dua atau empat bagian agar mudah dimakan.
6. Mengatur sandwich ke dalam kotak makan siang. Lengkap dengan potongan buah segar dan sedikit susu sebagai minumannya.

7. Ayam Mentega

Menu ini juga bisa di jadikan bekal untuk suami lho, Mommies. Bahan-bahannya mudah dicari dan cara memasaknya pun tidak ribet.

Bahan-bahan:

• 350 gram daging ayam, potong sesuai selera
• 1 sdm air jeruk nipis
• 1 sdm saus tomat
• 2 sdm saus cabai
• 1 sdm saus tiram
• 2 sdm kecap manis
• 3 siung bawang putih, cincang halus
• 1 buah bawang bombay, iris memanjang
• ½ sdt merica bubuk
• ¼ sdt garam
• 100 gram mentega
• 500ml air
• 80ml minyak goreng
• 1 buah cabai merah, iris miring
• 1 daun bawang, iris

Cara membuat:

1. Cuci bersih ayam, lalu lumuri dengan air jeruk nipis untuk menghilangkan bau amis.
2. Lumuri ayam dengan garam secukupnya dan diamkan kurang lebih 15 menit agar bumbu meresap.
3. Panaskan minyak dalam teflon atau wajan. Goreng ayam hingga bagian luarnya berwarna kecoklatan dan setengah matang. Angkat dan sisihkan.
4. Nah, sekarang mari kita buat bumbunya. Panaskan mentega terlebih dahulu hingga meleleh. Lalu tumis bawang putih dan bawang bombay hingga harum dan layu.
5. Masukkan ayam goreng ke dalam tumisan. Tambahkan kecap manis, saus tomat, saus sambal, saus tiram, merica bubuk dan garam. Aduk hingga ayam terlumuri bumbu secara merata.
6. Tuang air, masak dengan api sedang hingga kuah menyusut dan bumbu meresap ke dalam ayam. Melayani!

8. Bihun telur

Ada sebagian Mommies yang enggan memberikan mie dan sejenisnya sebagai bekal. Namun, jika dimasak dengan benar dan dibekali dengan bahan pendukung bergizi, mie anak bisa menjadi pilihan. Kali ini cobalah memasak bihun telur sebagai bekal untuk anak Anda.

Bahan-bahan:

• 2 potong bihun
• 3 butir telur
• ½ kepala kubis, iris tipis
• 1 siung bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 1 sdm saus tiram
• Daun bawang secukupnya
• Kecap manis, garam dan merica sesuai selera

Cara membuat:

1. Panaskan air hingga mendidih, lalu masukkan bihun. Rebus selama kurang lebih 2 menit hingga bihun empuk. Angkat, tiriskan dan sisihkan.
2. Lalu panaskan sedikit minyak dalam wajan, orak-arik telur hingga matang. Angkat dan sisihkan terlebih dahulu agar teksturnya tetap nikmat.
3. Sekarang kita tumis bumbunya. Bunda bisa menambahkan minyak secukupnya, tumis bawang merah dan bawang putih yang sudah dicincang hingga harum dan harum.
4. Lalu masukkan irisan kubis, tumis sebentar hingga kubis layu namun masih renyah.
5. Masukkan telur orak-arik ke dalam wajan, aduk rata. Setelah itu masukkan bihun yang sudah direbus, aduk perlahan agar bihun tidak pecah.
6. Tambahkan saus tiram, kecap manis, garam dan merica. Aduk terus hingga bumbu meresap dan warna bihun berubah menjadi coklat merata. Sajikan dan masukkan ke dalam kotak bekal setelah agak dingin.

BACA JUGA: 30 Ide Resep Sederhana Kotak Suami untuk Kantor, Set Sat Anti Gores

Pengarang: Imelda Rahma

Menutupi: Gratispik